Oggi Bubbles, il mio lievito madre ha dato il meglio di sè.
Complice una giornata uggiosa e la necessità di distrarmi un pò mi sono avventurato nella preparazione di un pane che richiede una preparazione piuttosto lunga.
La ricetta che ho utilizzato è quella del Basic Country Bread di Chad Robertson. Se non lo conoscete vi consiglio di informarvi e se vi piace panificare il suo libro Tartine Bread è una delle letture migliori che mi sento di consigliare.
Non solo è un libro che vi insegna a panificare ma vi racconta la storia di Chad che è veramente peculiare.
Oltretutto volevo provare anche un nuovo acquisto. Un dutch oven di Emil Henry che avevo ordinato qualche giorno fa.
Direi che oggi ho prodotto in casa il mio pane migliore di sempre. Idratazione ottimale, lievitazione perfetta, alveolatura da urlo e sapore senza pari. Mi dispiace solo essere in partenza per Roma e non poterlo mangiare nuovamente domani sera.
Anche il dutch oven si è comportato perfettamente e la cottura è risultata decisamente migliore della soluzione che adottavo in precedenza. Diciamo che sono stati dei quattrini ben spesi.
Sfornare un chilo di pane e portarlo in tavola alla tua famiglia ha sempre un sapore del tutto particolare.